I+D cocina de vanguardia. La inspiración de nuestros platos se centra en lo terrenal, en las cosas
tangibles, los colores y los perfumes que la tierra y el mar nos ofrecen. Hipótesis, pruebas, errores, esferificaciones, espumas, caldos… La receta evoluciona y se replantea hasta encontrar el resultado deseado: un equilibrio de lo natural con lo moderno. El proceso de experimentación y conocimiento es arduo, pero el final es pura satisfacción: lo sabrás cuando visites nuestro restaurante
Mente, cuchillos y rock n´ roll. Gregory goza de una visión global y sin contaminación de estándares de la cocina moderna. Su propuesta es un cocktail explosivo de sabores, perfumes, texturas y emplatados atrevidos.
Luz cosmopolita. De México al Mediterráneo Pamela le da el toque femenino a la cocina; lleva chocolate en las venas y el sol en su método. Sus postres te llevan de viaje por caminos nuevos, exóticos y altamente sorprendentes